1.下列表述正确的是（）

2.用乙醚作提取剂时（）。

3.辐照视食品的概念

4.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

5.脂肪属（）

6.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

7.乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

8.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

9.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

10.生鲜乳交接单一式2份。

11.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

12.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

13.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

14.霉菌不同于细菌及酵母菌它们绝大多数都是多细胞的微生物由菌丝构成。

15.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

16.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

17.样品烘干后，正确的操作是（）

18.测定强碱性样品的灰化容器是（）

19.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

20.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。