1.常用的糖类提取剂有（）和（）。

2.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

3.确定常压干燥法的时间的方法是（）

4.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

5.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

6.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

7.索氏提取法常用的溶剂有（）

8.沙门民菌是引起食物中毒的常见病原菌常见的引起食物中毒的沙门氏菌有（）、（）和猪霍乱沙门氏菌。

9.蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）

10.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

11.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

12.简述霉菌的鉴定步骤。

13.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

14.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

15.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

16.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

17.薄层色谱中最常有的固定相是（）

18.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

19.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

20.下列选项属于禁止收购的生鲜乳范畴有（）。