1.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

2.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

3.简述霉菌的鉴定步骤。

4.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

5.食品理化检验学

6.淀粉属于（）

7.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）

8.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

9.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

10.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

11.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

12.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

13.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

14.青霉穗

15.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

16.污染食品常见的霉菌有哪些？

17.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

18.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

19.氢氧化钠可使酚酞变（）

20.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。