1.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

2.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

3.测定酸度的指示剂是（）

4.还原酶是乳中的固有酶

5.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

6.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

7.称取碳酸纳时应用（）来称取

8.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

9.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

10.测定酸价时，酸价的单位是（）

11.引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。

12.下列溶液中需要避光保存的是（）

13.生鲜乳收购记录应当载明（）

14.蛋白质测定消化时，应（）

15.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

16.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

17.牛乳酸度

18.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。

19.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

20.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）