1.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

2.肉毒毒素进入机体的方式有（）

3.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。

4.蛋白质测定所用的指示剂是（）

5.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

6.麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。

7.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

8.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

9.大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。

10.干燥器内常放入的干燥是（）。

11.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

12.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

13.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

14.检测葡萄球菌所用的增菌液是（）。

15.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

16.什么是曲霉分生于孢子头？

17.实验中所用的水是指（）

18.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

19.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

20.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）