1.牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）

2.用乙醚作提取剂时（）。

3.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

4.引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。

5.正常面粉的灰分含量应为（）

6.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）

7.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

8.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

9.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

10.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

11.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

12.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

13.测定强碱性样品的灰化容器是（）

14.色谱中的两相物质分别是（）和（）

15.灰分测定的温度是100℃。

16.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

17.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

18.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

19.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

20.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。