1.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

2.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

3.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。

4.若要测定水的总含量，应采用（）

5.生鲜乳收购许可证有效期1年。

6.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

7.凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。

8.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

9.下面干燥试管做法不正确的是（）。

10.氨基酸态氮含量测定的公式是（）

11.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

12.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

13.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

14.测定酸价时，酸价的单位是（）

15.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

16.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

17.食品中可被微生物利用的水是（）。

18.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

19.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

20.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）