1.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

2.灰分的主要成分是（）。

3.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

4.用于粗脂肪测定的样品，其（）

5.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

6.转基因食品的概念

7.近几年在日本、美国污染食品引发腹泻的致病性大肠埃希氏菌的血清型是（）。

8.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

9.灰分测定的温度是100℃。

10.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。

11.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

12.生鲜乳交接单一式2份。

13.乳中加水时密度会降低，每加10%的水，密度约降低（）。

14.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

15.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

16.水分测定的计算公式是（）

17.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

18.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

19.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

20.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。