1.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

2.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

3.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

4.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

5.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

6.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

7.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

8.食品的总酸度

9.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

10.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

11.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

12.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。

13.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

14.食品理化检验学

15.原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子，（）运转。

16.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

17.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

18.凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。

19.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

20.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。