1.生产过剩的种类有（）

2.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

3.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

4.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

5.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

6.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

7.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

8.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

9.李斯特氏菌是G-小杆菌。

10.不属于内审审核人员要求的是（）。

11.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

12.就菌落质地而言，青霉的菌落可分为（）。

13.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）

14.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。

15.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。

16.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

17.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

18.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

19.空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现（）多种形态。

20.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）