1.微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。

2.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

3.李斯特氏菌是G-小杆菌。

4.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

5.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

6.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

7.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

8.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

9.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

10.索氏提取法常用的溶剂有（）

11.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

12.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

13.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。

14.蛋白质测定消化时，应（）

15.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

16.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

17.不宜用于精密仪器及贵重物的灭火器是（）

18.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

19.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。

20.灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化