1.若要测定水的总含量，应采用（）

2.（）是脂肪测定的主要设备。

3.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

4.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

5.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）

6.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

7.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

8.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。

9.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

10.水分测定应将铝合的盖打开少许。

11.用于粗脂肪测定的样品，其（）

12.索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。

13.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

14.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

15.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

16.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。

17.随机取样就是随意取样。

18.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

19.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。

20.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。