1.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

2.禽蛋因其特殊结构可以阻止微生物侵入，因此民间喝生鸡蛋的做法是正确的。

3.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

4.脂肪属（）

5.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

6.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

7.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

8.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

9.葡萄球菌中的（）致病力最强。

10.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

11.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

12.不属于内审审核人员要求的是（）。

13.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

14.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）

15.所有的蛋白质都含（）

16.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。

17.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

18.维生素C又叫（）

19.生鲜乳收购许可证有效期1年。

20.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。