1.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

2.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。

3.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

4.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

5.不宜用于精密仪器及贵重物的灭火器是（）

6.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

7.检测葡萄球菌所用的增菌液是（）。

8.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

9.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

10.牛乳酸度

11.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

12.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

13.食品中的有毒有害物质是什么？

14.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。

15.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

16.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

17.灰分测定的计算公式是（）

18.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

19.乳脂肪在加热时属（）

20.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.