1.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

2.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

3.（）是还原糖测定的重要试剂

4.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

5.进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。

6.淀粉属于（）

7.优质的啤酒其灰分含量高于（）

8.什么是青霉穗？

9.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

10.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。

11.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

12.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

13.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

14.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

15.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

16.有效酸度是指（）

17.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

18.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

19.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。

20.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。