1.辐照视食品的概念

2.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

3.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

4.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

5.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

6.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

7.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

8.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。

9.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

10.测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

11.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

12.灰分测定时样品应碳化至（）为止。

13.标定NAOH标准溶液所用的基准物是（），标定HCI标准溶液所用的基准物是（）

14.取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生成红棕色沉淀，示有（）。

15.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

16.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

17.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

18.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

19.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

20.灰分的概念