1.必需氨基酸是指不能在体内合成或合成速度极慢，不能满足机体需要，必须由（）供给的氨基酸。

2.黄油挤制法挤出的黄油是为西餐面包而备的黄油制品。（）

3.食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的（）。

4.良好的职业道德可以创造良好的（），有力地保障个人的合法权益。

5.派是一种（）面饼，内含水果和馅料。

6.油炸锅是专门做油炸制品的设备，一般具有油温（）系统。

7.总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出（）为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。

8.制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉。

9.行业从业人员要不断积累知识、更新知识，适应新原料、（）、新技术不断更高发展的需要。

10.在调制发酵面团时，如果食盐用量过多，会抑制酵母发酵，而使制品体积小。

11.擀面杖应放在固定处，并保持环境的干燥，避免擀面杖变性、（）。

12.混酥面坯切割可以使用滚刀切（），使面坯具有曲形花边，起美化作用。

13.油炸锅是专门制作油炸制品的设备。

14.“干一行爱一行”是职业道德的最高要求。

15.果冻制作的水果丁需待果冻液却至室温后拌入，然后再入冰箱冷却。

16.按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。

17.中国居民膳食宝塔是根据中国居民的饮食习惯设计的。

18.精确地计算各个单位产品的成本，是为了合理确定产品（）打下基础。

19.油脂能增加营养，补充人体的（），增进食品风味。

20.食物纤维是那些不为人体消化道所消化、吸收、分解的（）物质，如纤维素、果胶等。