1.西式零点甜点的装盘方法多种多样，可根据餐厅的特点和甜点的风味加以运用，做到（）。

2.在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。

3.职业道德与（）生活关系最密切，关系到社会稳定与和谐，对精神文明建设有极大的促进作用。

4.加工后原料单位成本等于加工前原料单价与（）的比。

5.电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘损坏而产生漏电的设备，导致（）通过人体造成伤害。

6.鉴别蛋的新鲜程度一般有4种方法，即感观法、振荡法、比重法和（）。

7.白砂糖应保存在干燥、通风、（）的环境中。

8.如果使用粉调制果冻液，要求用（），再进行调制。

9.因为酸会降低果冻的凝胶力，所以我们不选用含酸性物质的水果。（）

10.食品容器不能用于盛放（）。

11.（）是用明胶、水和糖粉调制而成的制品

12.亚油酸是人体营养中最重要的（）

13.油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择。

14.果冻脱模时，用热水浸以下模具即可倒出。

15.毒蕈中毒、四季豆中毒都属于非细菌性食物中毒。

16.果冻调制方法简单，一般将结力分直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的调米、配料， 即为混合的果冻液。（）

17.大型烘烤设备应该放置在操作台旁，便于操作及保养、维修。

18.为了提高果冻制品营养价值和（），往往在制作时加入适量的水果丁。

19.食品烘烤前烤箱（），待温度达到工艺要求后方可进行烘烤。

20.蛋白质摄入过多，会造成营养不良性水肿。（）