1.为了防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层油脂。

2.如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。

3.加强社会主义职业道德建设，可以促进社会主义（）正常发展。

4.影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面，一个是烘烤（），一个是烘烤时间。

5.“Divide”是分割的意思。

6.白砂糖为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上。

7.餐厅零点甜点的装盘宗旨是与餐厅的风味相适应，尽量做到少而精。（）

8.制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中（），产品坚硬，失去应有的松酥的品质。

9.测定面粉湿面筋含量，洗掉面团中的淀粉的水温要不低于15℃。

10.白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从玉米淀粉中提取糖汁后加工而成的。

11.压面机的功能是将揉制好的面团通过（）之间的间隙，压成所需厚度的坯料，以便进一步加工。

12.由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

13.总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出（）为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。

14.食品烘烤前烤箱（），待温度达到工艺要求后方可进行烘烤。

15.“面粉”的英文单词是“（）”。

16.果冻不宜放置在0℃以下的冰箱内，因为低温冷却会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。

17.塔是（）的译音。

18.制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜，新鲜鸡蛋的胶体浓度高，能更好地与（）想结合。

19.食物中毒有细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类。

20.清蛋糕的英文常写作（）。