A. 能保持菜肴的温度~||~使营养搭配合理~||~增加菜肴的甜味~||~可刺激食欲

A. 用手勺直接品尝菜肴~||~专布专用~||~操作时不戴手表~||~冷菜间切配时戴口罩

A. 金属~||~油和金属~||~金属和热空气~||~油

A. 清晨空腹喝一杯凉开水~||~适当饮用“冰化水”~||~吃饭时大量饮水~||~适当饮用“磁化水”

A. 维生素在机体内不能自行合成~||~维生素不供给机体能量~||~维生素不是构成机体各组织的原料~||~机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

A. 霉变~||~乳化~||~脂化~||~成熟

A. 里脊培根~||~硬肋培根~||~外脊培根~||~上脑培根

A. 是构成机体组织的正常材料~||~供给热能~||~维持神经肌肉的正常兴奋~||~维持体内酸碱平衡

A. 剁成块用开水烫一下~||~炸上色~||~烤上色~||~剁成块用油煎上色

A. 面条~||~馅饼~||~肉类食品~||~汤菜

A. 原料加工前单位成本与加工后单位成本~||~原料加工后单位成本与加工前单位成本~||~原料加工前成本与加工后成本~||~原料加工后成本与加工前成本

A. 醋油汁~||~马乃司~||~鞑靼少司

A. 社会舆论~||~新闻报导~||~社会评论~||~个体评论

A. 龙葵素~||~氢氰酸~||~皂素~||~二秋水仙碱

A. 先旺火后小火~||~先小火后大火~||~中火~||~微火

A. Roast~||~Bake~||~Stew~||~Boil

A. 沙拉类~||~胶冻类~||~冷肉类~||~肉皮类

A. 损耗率~||~净料率~||~出材率~||~成本率

A. 开胃菜~||~凉拌菜~||~冷头盆~||~冷菜

A. 面粉鸡蛋牛奶~||~面粉鸡蛋计司粉~||~淀粉鸡蛋牛奶~||~淀粉鸡蛋计司粉