1.用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品，不易变形，能增加筋力韧性有（）。

2.非对立因素互相联系的统一，形成比较显著的变化，叫作调和。

3.所谓“三原色”是指（）。

4.局域网通常属于公用服务事业。

5.蒸水蛋应用猛火为宜。

6.对称中心为一点的称之为轮对称。

7.建立健全菜点的用料定额标准，保证加工制作的基本尺度，是成本核算的基础条件之一。

8.制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般（）。

9.水占成年人体重的 （）左右。

10.制作一品烧饼的要点，掌握好油温，芝麻要粘牢，避免脱落。

11.调制糖糕粉团除糖浆外，还需加水。

12.调制水调面团时，当水温升到70摄氏度时，淀粉膨胀糊化，吸水率前者上升，后者下降。

13.在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水（）克。

14.《中华人民共和国产品质量法》于（）年颁布。

15.用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有（）的特点。

16.借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。

17.蒸制马拉糕应该使用（）。

18.嗜盐菌又称（）。

19.松质糕制作的程序是先成熟、后成型。

20.脾胃虚寒、易感风寒、胃肠消化功能不良者应忌（）。