1.牛乳能使制品达到香、脆、酥、松的效果。

2.清洁带手布时，应将其放入开水中煮（）最为适宜。

3.适宜用压皮的方法制皮的面点是（）。

4.虽然馅心一般被包在面坯内部，但它有时也影响面点的色彩。

5.芸豆卷的风味特点：清凉解暑，入口沙甜。

6.西点的烘烤设备主要指烤箱，它是（）、面包生产的关键设备。

7.电磁炉不适宜的器皿材质为（）。

8.不是出材率的同类名称。

9.（）是一种不合理的膳食搭配，会造成钙磷相克而影响营养素的吸收。

10.产于河北省蔚县桃花镇一带的桃花米，色黄（）、油润、利口、出饭率高。

11.广义的成本是指构成各种（）的各项耗费之和。

12.功能性面点就是药膳。

13.（）是一种不合理的膳食搭配，会形成不溶性的钙盐，不仅影响营养素的吸收，而且会给人体带来负面影响。

14.PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中计划阶段用（）表示。

15.面包是利用物理疏松形式制作而成。

16.绵羊肉的肉质坚实，色泽（），肉的纤维细软，肌间很少有夹杂的脂肪。

17.硝酸盐常用于制作豆腐脑

18.烤时需要根据所烤制品的要求调好炉温，根据制品所需火力和（）准时出炉。

19.使用压力锅之前，只要对安全阀仔细进行检查就可以了。

20.下列原料中能够调节人体酸碱平衡的是（）。