1.人类饮食意识的活动，是人类饮食内容和（）变化发展的动因所在。

2.加工前原料重量等于加工后原料重量与（）的比。

3.油脂蛋糕根据配方中（）不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。

4.炸酱面的酱要炸（）。

5.素菜包特点：色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。

6.下列原料中能够调节人体酸碱平衡的是（）。

7.打蛋机使用后要将蛋桶、（）等部件清洗干净，存放于固定处。

8.蛋糕是利用化学疏松形式制成的。

9.荞麦主要产区分布在西北、东北、华北、西南一带的（）地区。

10.整个企业的每个部门都要实行成本管理，通过预测、核算、分析和考核等手段，计算每个环节的消耗，深入而具体的分析优劣。体现了成本管理的（）。

11.PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中检查阶段用（）表示。

12.乳粉是牛乳经浓缩和喷雾干燥后制成的粉粒。

13.叶绿素是绿色植物经光合作用产生的一种脂溶性色素，在（）溶液中较稳定。

14.低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用（）。

15.白瓜子仁我国北方广有出产、（）等地出产的较著名。

16.不准使用霉变和（）的原料。

17.炒制莲蓉馅时，火力应用（），否则莲子易糊底。

18.由于味觉器官先后受到两种不同呈味物质的刺激而产生新的味感的现象，叫做（）。

19.色度、色相比较接近的颜色为统一色。

20.凡需向上起发的点心，宜选用（）。