1.豆粒中所含黄曲霉菌必须在我国卫生部规定的5PPb之内

2.（）是一种不合理的膳食搭配，会造成钙磷相克而影响营养素的吸收。

3.一位女教师30岁,身高160厘米, 如果其每日需要热量为10000千焦,则其每日需蛋白质(克。

4.搓条操作时，将饧好的面坯切成（），然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。

5.在下列字义中，表示物理味觉的是（）。

6.平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成

7.为了提供足够的信任，表明实体能够满足质量要求，这是指（）。

8.调制热水面团时，水温应掌握在（）。

9.鲜蛋应用冷冻保存。

10.水占成年人体重的 （）左右。

11.已知一块奶油蛋糕成本为3元，计划成本率为50%，此蛋糕的售价为（）元。

12.损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的（）。

13.优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。

14.在知道确切的文献名称或著者姓名时，应选择资料篇名和著者途径收集检索资料。

15.在使用燃气时，要正确调整燃气与空气的混合比，才能达到最佳燃烧状态。

16.，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。

17.（）适于用高筋面粉制作。

18.泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。

19.天然色素一般对人体无害，有些还具有一定的营养药用价值。

20.制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。