1.高粱面菜团子包馅心后，包成（），蒸制25～30分钟。

2.《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用（）的形式确定下来。

3.高粱米（）高时，可以消除丹宁的不良影响。

4.馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。

5.下剂直接关系到点心成形后的规格大小，也是（）标准。

6.平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成

7.调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心（）。

8.紫胶色素是紫胶虫在某些植物上所分泌的紫原胶中的一种色素成分，色泽为（）。

9.面筋对拉长所表现的抵抗力是指其（）。

10.用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有（）的特点。

11.按是指用手掌根或手指按压成形的手法。

12.在饮食需要中，人们会指向一个目标，当目标实现后，人们的需要便会得到永远的满足。

13.荞麦品种中品质较好的是（）。

14.煮东西时要保持水面（）。

15.黄油雕所用的黄油是（），在一般室温下不会融化。

16.制馅心时，肉类一般选用有一定脂肪含量的部位，（）中的纤维要细而软。

17.优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。

18.进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。

19.在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。

20.制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花（）克，水适量。