1.社会公德、（）和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。

2.在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧风味。

3.家常包馅心要油润鲜嫩，包制时要皮匀馅正，提褶要均匀(约6个褶)，收口要严，不漏汤汁。

4.卷的要点是卷要紧而不（），卷筒要粗细均匀。

5.高桩馒头的风味特点：色泽洁白，形态直立圆整，光亮润滑，口感柔软，咬劲大，麦香气浓。

6.香精使用一般为0.05%~0.15%

7.墨糯药米指的是（）。

8.水占成年人体重的 （）左右。

9.面筋对拉长所表现的抵抗力是指其（）。

10.成本核算一般采用（）倒求成本的方法。

11.机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时（）受潮而引起漏电。

12.维生素C能促进铁的吸收，这是食物（）作用的体现。

13.小米中通常红色，灰色者为（）小米。

14.生化膨松面坯具有体积疏松膨大，结构细密、暄软，呈海绵状，味道香醇可口。

15.硝酸盐主要是指亚硝酸盐，硝酸钠，硝酸钾等，它们是一类发色剂

16.制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面（）克。

17.产品成本核算就是对产品生产中各项生产费用的（）和产品成本的形成进行核算。

18.质量好的猪肉其瘦肉应呈鲜红色。

19.非对立因素互相联系的统一，形成比较显著的变化，叫作调和。

20.（）是一种不合理的膳食搭配，使锌的吸收大幅减少。