1.进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。

2.刀削面应削出面为长约（）厘米左右的三棱形。

3.亚硝酸钠主要用于肉类罐头与肉类制品的加工，最大用量为（）

4.面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（）。

5.艺术装饰类，如精制的巧克力糖棍、面包篮、庆典蛋糕、（）、马司板花、糖活制品等。

6.藏族人民自古远东地区栽培青稞，并作为（）。

7.PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中检查阶段用（）表示。

8.胭脂红溶于水呈（），遇碱变（）。

9.小擀面杖长约（）。

10.人体所需要的热能是由食物中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。

11.所有食品罐头储存的温度最高不得超过（）

12.制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉（）克。

13.包就是将各种（）的馅料，通过操作与坯料合为一体成为半成品或成品的方法。

14.面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色。

15.发酵米浆是由（）后制成的。

16.腹白多的大米是品质低的米。

17.制皮就是将剂子制成（）的过程。

18.腌制的菜类，其硝酸盐含量应在20毫克/100克之内

19.烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至（）。

20.我们常常把电力系统的某一点接地，是为了（）。