1.在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧风味。

2.乳制品可（）能力。

3.莜面饺子质量标准是皮香馅鲜、（）。

4.硫酸钙又称生石膏，是一种发色剂

5.制作千层饼，把下好的剂子擀成一头宽、一头窄的长片，抹上油，撒上花椒粉和精盐，从窄的一头卷起用宽的一头将两个边包上，再做成（）的生坯。

6.调制物理膨松面坯，所有工具、容器必须干净、无油。

7.微波烹调食物时具有无明火、无（）、无脏物、无中毒危险的特点。

8.搓条是要求两手用力大小一致，搓时必须用（）。

9.教学过程中评定学生学业成绩的方法有百分制记分法和（）记分法。

10.饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感（）。

11.水占成年人体重的 （）左右。

12.不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是（）。

13.制作500克鸡蛋的卷筒蛋糕，用低筋面粉200克，白糖（），香草粉少许，果酱200克。

14.山西素有“面食之乡”的称誉，著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外，还包括（）。

15.Internet遵从的一系列协议被称为传输控制协议以及网际间协议，缩写为（）协议。

16.的糕浆调制时，不可过分搅拌。

17.木薯胶质较多，（）。

18.味精的鲜味强弱与其解离度有关，在（）溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。

19.包酥、开酥、破酥意思相同，只是不同地区不同叫法而已。

20.下列油脂中哪些属油类（）。