1.产品的（）管理，主要是纺织生产的盲目性。

2.制作桂花白糖馅时所用的面粉是（）。

3.在下列糖类中，含有大量果糖和葡萄糖的是（）。

4.羊肉烤包的制作要点：1， 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好;2， 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。

5.萝卜丝馅中的猪板油，去皮切小丁，用盐拌和腌制（）天后待用。

6.炸制工艺中如果油温低，面坯不易上色且面坯有足够的伸张时间，适合炸制造型比较细腻的象形面点。

7.炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。

8.在下列味觉中，属于生理基本味的是（）。

9.芸豆卷的风味特点：清凉解暑，入口沙甜。

10.生奶的抑菌作用在0℃时可保持（）小时，30℃时仅可保持3小时。

11.制作芸豆卷，案台上铺一块长方形白布，放上芸豆泥，用刀拍抹成（），长度不限的长条薄片。

12.在下列制品中属于圆酥的是（）。

13.人体消化道的不同部位，对消化后的各种营养物质有不同程度的吸收功能，其中（）是消化食物吸收营养物质的主要场所。

14.制作海绵蛋糕的工艺流程为：（）→成熟→成型。

15.蛋液经搅打后含有气泡，能使主坯组织膨松。

16.在生产加工中达到质量要求所采取的技术和管理活动叫做（）。

17.新腌制的蔬菜在（）时，亚硝酸盐的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。

18.用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的（），且口感软糯适口。

19.社会公德、家庭婚姻道德和（）这三种道德构成社会的全部道德内容。

20.课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和（）等五部分组成。