1.藏族人民自古远东地区栽培青稞，并作为（）。

2.女厨师错误着装做法之一，（）。

3.柠檬黄和靛蓝是两种允许使用的合成色素，最大使用量均为0.01克/千克。

4.卷的要点是卷要紧而不（），卷筒要粗细均匀。

5.在下列字义中，表示物理味觉的是（）。

6.由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白，所以米粉面团没有弹性。

7.微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。

8.所有食品罐头储存的温度最高不得超过（）

9.贮存凉粉、米饭时，不宜存放在冰箱保鲜室。

10.根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有油脂、（）、糖、面粉等。

11.位于稻米皮层下，集中了许多营养成分的部分是（）。

12.成本核算在厨房范围内主要是对（）成本的核算。

13.用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙，（）使用。

14.人体所需要的热能是由食物中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。

15.福建菜系是由福州、（）、厦门等地方菜发展。

16.人体是寄生虫的宿主。

17.制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中（）。

18.由于用途不同，粉筛筛眼的（）有多种规格。

19.人体摄入（）毫升的甲醇可引起严重中毒。

20.将小米（）后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。