1.广西东兰墨米米粒成紫黑色，煮饭糯软，味香而鲜（）。

2.膳食中缺铁，可患（）。

3.在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水（）克。

4.《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用（）的形式确定下来。

5.奶酪温度在4℃—5℃，相对湿度在88%—90%，保藏期限为6个月

6.微波烹调时，耐热胶膜(保鲜膜)可用于温度不超过（）的烹调。

7.拔鱼面可（）吃。

8.短柄樱桃具有果实大、肉质厚、汁多、（）适度。

9.调制黄油酥应将面粉与黄油（）成柔软的油酥面。

10.用两种海味原料配一种肉和一种蔬菜制成的三鲜馅被称为（）。

11.的风味特点是面条爽滑、筋道，口味酱香醇浓。

12.农历八月十五是传统的中秋节，从（）始，月饼就成为宫廷与民间的中秋必食佳点。

13.人类饮食意识的活动，是人类饮食内容和（）变化发展的动因所在。

14.适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而（）又可得到较好的效果。

15.工作台清洗时用（）将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。

16.餐饮业成本具有（）比重大，成本泄漏点多的特点。

17.饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，（）的活动。

18.米粉可与豆粉薯粉胡萝卜等直接掺和为一体。

19.制作水晶桃花饼的要点是：花钳捏制时要用力捏制。

20.儿童食品多样化，强调的是食品感官性状好，以提高进食兴趣，增进儿童食欲。