1.男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，（）。

2.小米中通常红色，灰色者为（）小米。

3.某公司预定100人自助蚕餐,标准为每人120元,按规定此自助餐的成本率为40%,其中点心成本占自助餐成本的20%,试计算该自助餐点心的成本总值.

4.榛子的含油量达（），高于花生和大豆。

5.当我们看到色彩时，常常会想起与该色相联系的景象。

6.下列选项中属于必需氨基酸的是（）。

7.当磁场内的（）通过非铁质物体时，即产生无数小涡流，使锅本身自行高速发热，然后再加热锅内食物。

8.松质糕制作的程序是先成熟、后成型。

9.粉果皮比虾饺子皮略为硬些为宜。

10.农历八月十五是传统的中秋节，从（）始，月饼就成为宫廷与民间的中秋必食佳点。

11.饮食产品按需定产，（）的特点为依据进行管理的活动。

12.像生雪梨风味特点：外形美观、色泽金黄、有特殊香味，软中带有润滑。

13.面点在筵席中的作用有哪些？

14.所有食品罐头储存的温度最高不得超过（）

15.一位女教师30岁,身高160厘米, 如果其每日需要热量为10000千焦,则其每日需蛋白质(克。

16.小擀面杖长约（）。

17.食用合成色素中的靛蓝的最大使用量为（）

18.原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。

19.色彩是由光的作用而产生的。

20.（）使人类的饮食心理完全从动物饮食心理水平上升到只有人类才有的心理阶段。