1.我国秦川牛A的自然分布主要在（）.

2.遵纪守法特别强调要遵守与职业活动相关的规章制度和职业纪律。

3.麒麟花刀的切法有（）种.

4.原料受外界环境温度、湿度影响而出现的变化有化学变化和（）变化两种。

5.传统的面肥发酵后面团必须（）。

6.我国鲁西黄牛的自然分布主要集中在（）.

7.通常把糖类、脂类、蛋白质、维生素，无糖盐称为人体所必需的营养素。（）

8.可可粉是用（）原料加工而成的。

9.山西人口味喜咸中带酸,辣主食拉面,刀削面,锅饼.

10.食品雕刻的常用刀法有:切,（）,刻,旋,戳,冲压.

11.我们平常所说的"南咸东甜北辣西酸"是针对较大区域的嗜食习惯而言的,实际情况要复杂得多.

12.人体膳食中长期缺乏硒可引起克山病。（）

13.肉在腐败变质时，由于各组织成分的（），使肉品的感观性质发生改变。

14.制作香糟汁先用绍酒将香糟浸透，然后加入糖、精盐和桂花，浸泡（）左右即可使用。

15.使用原料最重要的是要做到应时而用.

16.下列胴体牛肉中,（）瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少.

17.在制作菜肴时，将（）成熟的原料挂上饴糖水，晾干表皮后，用油淋炸的一种方法叫油淋炸。

18.琉璃菜挂糖后应立即（）处理。

19.荷叶底坯图案起伏不平,它是体现荷叶具有立体感的关键.

20.烹调原料吸收高频电磁波的能量，引起内部分子振荡而产生热能。（）