1.勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的（）能力。

2.我国鲁西黄牛的自然分布主要集中在（）.

3.烤乳猪在抹糖浆前要进行（）处理。

4.颈部出骨时鱼骨和内脏应从（）部位取出。

5.酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色，其次是指质地酥烂味浓。（）

6.产品进入成熟期的定价策略的出发点是（）。

7.道德要求人们在获取（）的时候，是否考虑他人、集体和社会利益。

8.厨房设备只有正确操作使用,才能充分（）设备的功能.

9.配菜总的来说应该在（）的指导下进行。

10.饮料生产过程中只有一次灭菌，饮用时人们不再加热处理，因此生产饮料要采取严格的卫生管理措施。饮用的瓶装饮料开盖后，存放时间一般不要超过4h。（）

11.造成作品单薄、不实用的原因是（）。

12.节日期间馈赠亲友的礼品,节日食品的食用和一般的饮食惯例一样,大都有一定的程序.

13.茶一般只适用于菜品的制作，点心制作不宜使用茶叶。

14.我国历史上第一部食品卫生法《中华人民共和国食品卫生法》(试行)由十五届人大常委会第二十七次会议通过。（）

15.食品中的细菌主要包括致病菌、相对致病菌和（）。

16.发生液化气中毒后，应立即将中毒者移至空气新鲜的地方，对病情严重者应送医院，或做人工呼吸和输氧。（）

17.葵花籽以粒大,仁满,色清味香者品质为优.

18.平刀法分推刀片、拉刀片、推拉片、平刀片、抖刀片、正刀片、反刀片、斜刀片等。（）

19.拔丝菜品完成后温度在多少范围可以保持出丝效果，低于（）温度无法拔丝。

20.甜度适中的冷饮食品在溶化后甜味会发生（）变化。