1.雕刻时要道德定好主题,选好原料,然后操作.如刻"扶桑"可选紫菜头.

2.糊浆芡所使用的原料,多数为动物性原料.

3.鲍鱼品种很多,有（）,明鲍,盘鲍等,主产大连,烟台.

4.我国华中地区的传统养殖商品猪型是（）.

5.膳食中缺铁,可引起缺铁性贫血.

6.饮料的污染包括细菌污染和腐败变质。（）

7.磨刀时,两脚分开,一前一后站定,胸略向前倾,右手平持刀,左手按在刀面上.刀背朝身,略翘起一分左右,按刀面的手,拇指卡牢刀背.

8.北京烤鸭的开膛部位是（）。

9.塌是在（）的基础上发展而来的。

10.为了方便职工，厨房冰箱可代为职工个人存货。（）

11.蛋肉兼用鸡保持了两者优点：肉质较好，产肉较多。（）

12.花刀块有麦穗花刀、荔枝花刀、蓑衣花刀、卷形花刀四种。（）

13.糖醋黄河鲤鱼所挂的糊是（）。

14.玉兰片是用（）加工成的干制品。

15.开水白菜的预熟处理的方法是（）。

16.为了防止火灾的发生,过期的灭火器还是可以留用的.

17.蔬菜在膳食中非常重要、是无机盐、维生素和食物纤维的重要来源。（）

18.乳酸(cH3. CH.OHCOOH):无色液体,可溶于水,是（）类酵解的最终产物,广泛存在于生物体内.

19.制作香糟汁先用绍酒将香糟浸透，然后加入糖、精盐和桂花，浸泡（）左右即可使用。

20.芥蓝起源于中国主产于北方.