1.属于细菌性食物中毒的是（）。

2.熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽美观，干香浓郁，具有突出的烟香味。（）

3.双口刀即单面刀,长平板,刀刃一侧尖处呈倾斜状.

4.（）是刀身放平使刀与砧板呈平等,片时要一刀到底的一种刀法.

5.在体内参与甲状腺素合成的是（）。

6.注意主辅料形状的配合和原料的合理利用,一般是辅料服从主料.

7.龙井虾仁选用的茶叶是（）。

8.滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是（）。

9.对热,光,氧,酸,碱,金属等敏感的维生素,在加工及贮存时,应采取有效措施,减少损失,提高利用率.

10.隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。（）

11.腌腊菜熏制时采用先大火后小火熏制.

12.声望定价策略属于（）的一种类型。

13.法国人讲究饮食喜浓,香酥喜食无鳞鱼,不吃多刺的淡水鱼.

14.制作（）是糖腌的方法。

15.汆可分为（）两种。

16.藻类植物是自然界中的（）。

17.原料的净料率越低，获得的净料成本也相应约定。（）

18.那达幕大会是我国蒙古族同胞传统的节日盛会。（）

19.道德要求人们在获取（）的时候，是否考虑他人、集体和社会利益。

20.对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味;(2)加热中调味;(3)加热后调味;(4)加热前和加热中调味;(5)加热前和加热后调味;(6)加热中和加热后调味;(7)加热前、加热中和加热后调味。（）