1.下列用电器使用时的产生较高的电压是（）。

2.其他叶菜类蔬菜（）、菠菜、蕹菜、苋菜、生菜、木耳菜、马齿苋、西洋菜、荠菜、莼菜。

3.下列内容属于不规则几何形体组合造型是（）。

4.麻花花刀的切法是先将原料切成（）长,3厘米宽的片,从中间顺长划一条九分长的刀口,再在这条刀口的两侧顺长各划一条2厘米长的刀口,然后将其一端从长刀口中穿过来,拉紧,即成麻花状.

5.油炸卤浸是把原料用热油炸后，趁热浇上卤汁浸渍或在火上收 的一种方法。

6.重体力劳动者每人每次宴席的精料量为1200g左右.

7.造成蔬菜中维生素发生沥滤流失的环节是（）。

8.去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制，水温应控制在（）左右。

9.细菌性食物中毒中，由（）引起的食物中毒的比例是最高的。

10.整鱼出骨时，不管是从鳃部出骨，还是从背部出骨，都必须去除（）。

11.对于成年人来说，以下属于必需氨基酸的是（）。

12.留样柜食品必须保存够（）小时，经批准方可处置。

13.因虾的肠线都在虾的背部，所以去除虾线时一般都从虾的背部进行。

14.儿童对甜味的敏感度是成人的（）倍。

15.劈是将大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法

16.热量传导的速度和流量与物体两端的温度差成正比例关系，与物体的厚度成反比例关系。

17.豆腐塌成泥后需要进行（）处理，然后才能调味和加工成型。

18.排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是（）

19.饼房(名词解释)

20.我国鲁西黄牛的自然分布主要集中在（）。