首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.婴幼儿喂养的类型分为（ ）
多选题A. 牛乳喂养~||~母乳喂养~||~人工喂养~||~混合喂养~||~以上均包括
2.大豆摄入量与乳腺癌、胰腺癌、结肠癌等许多癌症的发病率呈相反关系。（ ）
判断题3.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（ ）
单选题A. <20g~||~20-40g~||~<40g~||~纯碳水化合物
4.（ ）可促进钙的吸收和重吸收
单选题A. 维生素B2~||~维生素D~||~维生素C~||~β胡萝卜素
5.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）
单选题A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙
6.下列食物含果胶较多的是（）
单选题A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜
7.六腑的生理特点是受盛和传化水谷，故称“泻而不藏”。（ ）
判断题8.AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。（ ）
判断题9.蛋白质利用率
填空题10.能预防蛀牙的氟含量为多少ppm?
单选题A. 1 ppm~||~2 ppm~||~3 ppm~||~4 ppm
11.某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以自我改善、控制。（ ）
判断题12.无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（ ）
判断题13.简述老年人的营养学特点.
填空题14.一奶牛患乳腺炎（ ）
单选题A. 其奶就巴氏消毒后食用~||~其间奶放弃~||~其奶应超高温消毒后食用~||~其奶应新鲜奶混合，高温消毒后食用
15.所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（ ）
判断题16.微量元素是指下列哪一类元素
单选题A. 人体需要量很少~||~自然界含量很少的~||~人体吸收率很低的~||~人体利用率很低的
17.下列有关豆类的说法中不正确的是（ ）
单选题A. 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化~||~豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸~||~多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生~||~大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多~||~大豆食后易引起肠胀气
18.简述营养工作者今后的任务
填空题19.食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（ ）
判断题20.下面哪种食物不是补充钙的良好途径
单选题A. 乳及乳制品~||~小虾米皮~||~海带~||~骨头汤
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