首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.维生素中需要量最多的是：
单选题A. E~||~C~||~B6~||~烟碱酸
2.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为（ ），出现了血液稀释。
单选题A. 30－40%， 10-15%~||~40－45%， 15-20%~||~50－60%， 20-25%~||~60－70%， 25-30%
3.60－70岁老年人的热量较青年时期少（ ）。
单选题A. 10－20%~||~20－30%~||~25－35%~||~30－35%
4.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
5.成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。（ ）
判断题6.给婴儿添加离乳食品的原则:（ ）
多选题A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大~||~少量变多量.
7.简述老年骨折病人的营养和饮食指导?
填空题8.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）
单选题A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A
9.除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。（ ）
判断题10.下列属于人工合成着色剂的是（ ）
单选题A. 高粱红~||~姜黄~||~苋菜红~||~红曲色素
11.关于维生素描述正确的是：
单选题A. 是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物~||~体内完全不能合成~||~需要量很小~||~可构成身体组织
12.N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。（ ）
判断题13.根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类:（ ）
多选题A. 变质肉~||~良质肉~||~条件可食肉~||~废弃肉~||~母猪肉
14.海产食品含有丰富的：
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒
15.蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高。（ ）
判断题16.控制体内水分与滞留的激素为：
单选题A. 抗利尿素（ADH）~||~ACTH~||~增升糖素~||~胰岛素
17.每氧化一克脂肪可获得多少克水？
单选题A. 0.9~||~1.0~||~1.07~||~0.65
18.年龄别身高，可应用于儿童，可反映（ ）营养状况。
单选题A. 较长期~||~当前~||~较长期和当前~||~无法判断
19.膳食纤维
填空题20.蛋白质利用率：
填空题
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