证券从业资格

1.水溶性维生素：

填空题

2.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（）。

单选题

A. Gomez分类法~||~百分位数评价~||~离差法~||~方差法

3.食物的配伍使用包括相使、相须、相畏、相杀、相恶、相反六方面。（）

判断题

4.孕妇营养有何特点？

填空题

5.功能铁：

填空题

6.下列哪些是正确阐述GI的是（）

多选题

A. GI70与90之间为高GI食物~||~一般而言GI大于70为高GI食物~||~GI55与70之间为中GI食物~||~GI不可能大于100

7.面对目前越来越多的择业机会，在以下说法中，你认为可取的是（）

单选题

A. 树立干一行、爱一行、专一行的观念~||~多转行，就可多学习知识，多受锻炼~||~可以转行，但不可盲目，否则不利于成长~||~干一行就要干到底，否则就是缺乏职业道德

8.营养咨询：

填空题

9.抗氧化营养有助于老年人自由基的清除，_____是抗氧化营养素

多选题

A. 硒~||~维生素B1~||~β-胡萝卜素~||~维生素E~||~维生素D

10.新生儿维生素K缺乏的原因是

多选题

A. 母乳中维生素K含量低~||~新生儿对VK的需要量大~||~初乳中含有抑制VK吸收的物质~||~新生儿胃肠功能不全~||~新生儿缺乏户外活动

11.含有一个（）的不饱和脂肪酸称为单不饱和脂肪酸。

单选题

A. 碳-碳单键~||~碳-碳双键~||~氢-氧单键~||~碳-氢双键

12.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括:（）

多选题

A. 胃酸对胃黏膜的腐蛀因素~||~物理性损伤因素~||~化学性损伤因素~||~生物性损伤因素~||~以上均包括

13.血糖指数的含义是什么？

填空题

14.常用的加热杀菌技术有：（）

多选题

A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌和高温灭菌法

15.AMC主要是评价人体（）

单选题

A. 脂肪储备情况~||~蛋白质储备情况~||~热能代谢情况~||~钙质吸收情况

16.LDL：

填空题

17.营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。

单选题

A. 单位实际状况~||~市场发展情况~||~新职业的发展需要~||~营养食品科学技术发展的新成果

18.在相对湿度为90%以上时，主要适合（）繁殖。

单选题

A. 湿生性霉菌~||~中生性霉菌~||~干生性霉菌~||~各种霉菌

19.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤。

单选题

A. 8－10~||~11－12.5~||~13－16~||~18－20

20.肉类是属于：

单选题

A. 酸性灰饮食~||~碱性灰饮食~||~中性~||~以上皆非