首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）.（ ）
判断题2.母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）。（ ）
判断题3.血红素铁：
填空题4.营养教育的内容仅是传播营养知识。（ ）
判断题5.甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂（ ）
判断题6.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（ ）膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（错）
判断题7.如何从数量上评价蛋白质的营养价值？
填空题8.（ ）是营养指导师常用的专业工具。
单选题A. 膳食计算软件~||~最新版食物成分表~||~计算器~||~A＋B＋C
9.低盐饮食要求全天供应钠在（ ）左右
单选题A. 2000mg~||~500mg~||~1000mg~||~4000mg
10.基础代谢
填空题11.碘缺乏时有何相关缺乏症？
单选题A. 甲状腺肿（Goiter）~||~血红素沉积症（Hemocbromatosis）~||~红孩儿症（Kwashiorkor）~||~齿斑症（Flourosis）
12.一奶牛患乳腺炎（ ）
单选题A. 其奶就巴氏消毒后食用~||~其间奶放弃~||~其奶应超高温消毒后食用~||~其奶应新鲜奶混合，高温消毒后食用
13.药膳配制原则中的“四气”指：（ ）
单选题A. 寒、热、温、凉~||~君、臣、佐、使~||~阴、阳、表、里~||~温、热、虚、实
14.奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养（ ）
判断题15.简述老年骨折病人的营养和饮食指导?
填空题16.有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的叙述何者正确？
单选题A. 都含高量钠，应尽量避免摄取~||~含高量饱和脂肪，应避免~||~含高钾~||~含高糖量，应避免摄取太多
17.整体观念包括人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（ ）
判断题18.菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。
单选题A. 食品耐贮藏期限~||~食品保洁程度~||~食品价格~||~食品变质率
19.身体中储存铁量最多的地方为何？
单选题A. 脾~||~肝~||~骨髓~||~肾
20.营养素：
填空题
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