首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.结核病人易发生营养不良的原因主要是:（ ）
多选题A. 病情加重~||~消耗增加~||~分解代谢加快~||~吸收障碍~||~以上都是
2.所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（ ）
判断题3.性质温热的食品具有：温中散寒、补阳益气的作用。（ ）
判断题4.食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）
多选题A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物
5.人体必需微量元素包括（）
单选题A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
6.何为氨基酸评分，其营养意义有哪些？
填空题7.简述老年骨折病人的营养和饮食指导?
填空题8.考试前大脑对氧气的需要量增加。（ ）
判断题9.奶类中得酪蛋白是属于那一种复合蛋白质：
单选题A. 脂蛋白~||~金属蛋白质~||~磷蛋白~||~色蛋白
10.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
11.营养学：
填空题12.在食品腐败变质过程中，一般情况下优势菌是（ ）
单选题A. 霉菌~||~硬脂酸~||~花生四烯酸~||~软脂酸
13.血红素铁：
填空题14.蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高（ ）
判断题15.下列谷类中，脂肪含量最高的是:（ ）
单选题A. 大米~||~高粱~||~小麦~||~荞麦
16.流行病学研究表明食用家庭自制的含B（ ）P能较高的（ ）是胃癌发生的主要危险性因素之一。
多选题A. 大米~||~熏鱼~||~蔬菜~||~腌肉
17.AMC主要是评价人体（ ）
单选题A. 脂肪储备情况~||~蛋白质储备情况~||~热能代谢情况~||~钙质吸收情况
18.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低，（ ）
判断题19.碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（ ）
判断题20.老年人饮食应注意（ ）
单选题A. 蛋白适量而质优~||~控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主~||~植物油可多多摄入~||~总热能摄入不变~||~增加镉的摄入
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