首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.水的损失途径主要为何？
单选题A. 粪~||~尿~||~呼吸~||~流汗
2.学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12％由蛋白质供给。（ ）
判断题3.脂餐膳食是用于诊断（ ）
多选题A. 胆结石的诊断~||~脂肪的消化吸收不良~||~脂肪代谢异常~||~胆道造影
4.营养师咨询服务活动中，不符合待人热情要求的是（ ）
单选题A. 严肃待客，表情冷漠~||~主动服务，细致周到~||~微笑大方，不厌其烦~||~亲切友好，宾至如归
5.调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。（ ）
判断题6.食品腐败变质的鉴定指标有
多选题A. 感官指标~||~物理指标~||~化学指标~||~微生物指标~||~放射性指标
7.蛋白质平均一克可提供多少热量：
单选题A. 4卡~||~9卡~||~8卡~||~10卡
8.禽蛋腐败主要是由于外界（）通过蛋壳毛细孔进入蛋内造成的。
单选题A. 沙门氏菌~||~微生物~||~有机物~||~毒素
9.给婴儿添加离乳食品的原则：（ ）
多选题A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大和少量变多量
10.在各种营养素中，妊娠期间（ ）增加的值较高。
单选题A. 叶酸、能量、维生素C~||~叶酸、铁、维生素B1~||~叶酸、铁、维生素D~||~能量、叶酸、铁
11.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。（ ）
判断题12.以下哪项不属于食物的四性的范畴：（ ）
单选题A. 寒~||~温~||~凉~||~火~||~平
13.限制氨基酸：
填空题14.类脂包括
多选题A. 类脂~||~固醇~||~无~||~无
15.各类食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物（ ）精制糖。
单选题A. 低于，高于~||~高于，低于~||~高于，高于~||~低于，低于
16.制定食品卫生标准的主要法律依据（ ）
多选题A. 刑法~||~质量法~||~食品卫生法~||~标准化法~||~消费者权益保护法
17.水溶性维生素：
填空题18.BV：
填空题19.从哪些方面评价营养调查结果？
填空题20.胃蛋白（pepsin）可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键：
单选题A. 色氨酸~||~芳香族氨基酸~||~离氨酸~||~酪氨酸
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