首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.水溶性维生素：
填空题2.下列水果中VC含量最高的是：
单选题A. 柠檬~||~山楂~||~桔子~||~猕猴桃
3.速溶咖啡含多量的：
单选题A. 钾~||~磷~||~钠~||~钙
4.甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂（ ）
判断题5.N-亚硝基化合物特性（ ）
单选题A. 可在人体内合成~||~强致癌物~||~通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤~||~以上都是
6.血红素铁：
填空题7.蛋白被分解时下面那种说法正确（ ）
多选题A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸
8.凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。（ ）
判断题9.下列何者不是Vit D的缺乏症：
单选题A. 高血酮症（Hyperkeratosis）~||~佝偻症(Rickets)~||~骨软化症（Osteomalacia）~||~低血钙症(Hypoealcemia)
10.机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是（ ）
多选题A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~组氨酸~||~亚麻酸
11.中性脂肪是指
多选题A. 由1分子甘油和3个分子脂肪酸组成的酯~||~动植物细胞贮脂的主要形式~||~又称脂肪~||~学名甘油三脂~||~常温下呈固态
12.烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（ ）
判断题13.核黄素良好的食物来源是（ ）
单选题A. 动物内脏、蛋、奶类~||~蔬菜~||~水果~||~粮谷类~||~植物油
14.学龄儿童的营养特点有哪些？
填空题15.中国居民膳食指南共包括（ ）条饮食原则
单选题A. 3~||~4~||~5~||~8
16.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）
单选题A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳
17.植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。（ ）
判断题18.防治脂肪肝的膳食有哪些原则？
填空题19.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在
单选题A. 是营养师事业健康发展的巨大动力~||~是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段~||~是个人事业获得成功的关键因素;也是提高自身职业道德水平的重要条件~||~以上都是
20.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（）
单选题A. 5.85~||~6.05~||~6.25~||~6.45
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