首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.人体的气可根据其不同的来源和功能分为元气、精气、宗气、营气、四类。（ ）
判断题2.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（ ）
单选题A. <20g~||~20-40g~||~<40g~||~纯碳水化合物
3.氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。
单选题A. 高于~||~等于~||~低于~||~大于等于
4.含钾量较多的水果有桃、西瓜、香蕉。（ ）
判断题5.药膳配伍常用的原则是（ ）
多选题A. 寒者热之~||~热者寒之~||~实则泄之~||~君臣佐使
6.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？
单选题A. B2~||~B1~||~C~||~Niacin
7.T.T.T.指
多选题A. 食品保存期限~||~保存温度~||~保存耐受量~||~一定温度一定时间后食品质量变化程度~||~time temperature tolerance
8.增加维生素（ ）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
单选题A. A~||~B~||~C~||~D
9.5kcal=（ ）kJ
单选题A. 16~||~21~||~10~||~18
10.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
11.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种.下列哪些是脂溶性维生素（ ）
多选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素E~||~维生素K
12.关于《中华人民共和国食品卫生法》陈述正确的是
多选题A. 该法于1995年开始实施~||~在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的企业都必须遵守本法~||~该法于2001年开始实施~||~适用于一切食品~||~中国领域内从事食品生产经营的业主都必须遵守本法
13.混溶钙池：
填空题14.血红素铁：
填空题15.以下属阴中之阳的是:（ ）
单选题A. 早晨~||~傍晚~||~前半夜~||~后半夜
16.大豆中的抗营养因子主要有（ ）
多选题A. 蛋白酶抑制剂~||~胀气因子~||~植酸~||~草酸~||~植物红细胞凝集素
17.由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（ ）排出量增加。
单选题A. 葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘~||~葡萄糖、钙、水溶性维生素~||~氨基酸、水溶性维生素、碘、钙~||~葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁
18.保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（ ）天。
单选题A. 4~||~5~||~6~||~7
19.影响钙吸收的不利因素有（ ）
多选题A. 草酸~||~植酸~||~磷酸盐~||~醋酸
20.心的生理功能是：主血脉、主神志、其华在面，开窍于舌。（ ）
判断题
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