证券从业资格

1.中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超过4对克/日。（）

判断题

2.限制氨基酸是指（）

单选题

A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸

3.一般混合性食物在胃中停留的时间功能

单选题

A. 5-20分钟~||~2小时~||~2-3小时~||~3-4小时

4.六腑的生理特点是受盛和传化水谷，故称“泻而不藏”。（）

判断题

5.水溶性维生素：

填空题

6.条件必需氨基酸

填空题

7.牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）。

单选题

A. 冷冻法~||~巴氏消毒法~||~冷藏法~||~高温消毒法

8.评价食物蛋白质营养价值的公式?00表示的是（）

单选题

A. 蛋白质的消化率~||~蛋白质的功效比值~||~蛋白质的净利用率~||~蛋白质的生物价

9.多酚：

填空题

10.限制氨基酸是指（）

单选题

A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸

11.水溶性维生素的共同特点为（）

单选题

A. 一般有前体物~||~不易吸收~||~会积蓄中毒~||~宜每日供给~||~以上都是

12.下列何种矿物质元素的需要量较低？

单选题

A. 铁~||~锌~||~铜~||~钙

13.潜血膳食的目的主要是用于诊断（）

单选题

A. 消化道出血~||~原发性醛固铜增高症~||~溶血性贫血~||~缺铁性贫血

14.食品的细菌污染中哪种说法正确（）

多选题

A. 假单胞菌属多见于冷冻食品~||~微球菌属在蛋品中常见~||~芽孢杆菌属在罐头食品中常见~||~乳杆菌属多乳品中多见

15.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）

单选题

A. 维生素A~||~β胡萝卜素~||~烟酸~||~维生素C

16.脾统血，是指脾有统摄血液在脉管中运行，而不使其溢出脉外的作用。（）

判断题

17.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）

单选题

A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A

18.新生儿维生素K缺乏的原因是

多选题

A. 母乳中维生素K含量低~||~新生儿对VK的需要量大~||~初乳中含有抑制VK吸收的物质~||~新生儿胃肠功能不全~||~新生儿缺乏户外活动

19.寒凉食物多具有清热、泻火及养阴作用，但阳热体质的人不宜多食。（）

判断题

20.MBR：

填空题