首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。（ ）
判断题2.孤腑是指下列哪种脏器：（ ）
单选题A. 胃~||~大肠~||~三焦~||~膀胱
3.与Vit D有关的性腺激素为：
单选题A. 动情素~||~催产素~||~胎衣激性腺素~||~黄体酯酮
4.所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（ ）
判断题5.（ ）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分
单选题A. 铁~||~铬~||~钙~||~锰
6.一般混合性食物在胃中停留的时间功能
单选题A. 5-20分钟~||~2小时~||~2-3小时~||~3-4小时
7.五行相克，下面哪种说法欠妥。（ ）
单选题A. 水克火~||~火克木~||~木克土~||~土克水
8.青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。（ ）
判断题9.“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。（ ）
判断题10.下列哪些是正确阐述GI的是（ ）
多选题A. GI70与90之间为高GI食物~||~一般而言GI大于70为高GI食物~||~GI55与70之间为中GI食物~||~GI不可能大于100
11.亚油酸是（ ）
单选题A. 18碳2稀酸~||~22碳4稀酸~||~24碳6稀酸~||~18碳4稀酸
12.营养监测：
填空题13.矿物质元素缺乏的主要原因为：
单选题A. 摄取不足~||~吸收不良~||~代谢障碍~||~排泄过多
14.血液的运行与下列何脏关系较小：（ ）
单选题A. 心~||~肺~||~脾~||~肾
15.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）
单选题A. 40%以下~||~40～54%~||~55～70%~||~70%以上
16.药膳配伍常用的原则是（ ）
多选题A. 寒者热之~||~热者寒之~||~实则泄之~||~君臣佐使
17.食品添加剂的作用是（ ）
单选题A. 防止食品腐败变质~||~改善食品感官性状及物理状态~||~提高食品质量及花色品种~||~以上都是
18.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（ ）。
单选题A. 铁、锌、维生素的缺乏~||~蛋白质能量营养不良~||~碘、硒缺乏~||~钙、磷、钾缺乏
19.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（ ）
单选题A. 5.85~||~6.05~||~6.25~||~6.45
20.限制氨基酸是指（）
单选题A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸
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