首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.膳食纤维的生理意义有哪些？
填空题2.五脏共同的生理特点是化生和贮藏精气，故称“藏而不泻”。（ ）
判断题3.脏腑古称藏象”，包括五脏、六腑和奇恒之腑三部分内容。（ ）
判断题4.以下哪项是咸味食品的作用：（ ）
单选题A. 滋阴~||~润下~||~收敛~||~利水
5.以下属阴中之阳的是:（ ）
单选题A. 早晨~||~傍晚~||~前半夜~||~后半夜
6.老年人骨密度高低主要由_____等因素决定的
多选题A. 骨成熟期所能达到的峰值骨密度~||~血清碱性磷酸酶浓度~||~达到峰值后骨质丢失的速度~||~血清钙浓度~||~尿钙浓度
7.奇恒之腑包括脑、骨、髓、脉、三焦、女子胞六个脏器。（ ）
判断题8.流质就是常温下呈流体的食物。（ ）
判断题9.胃有以下主要功能，但不包括：（）。
单选题A. 消化吸收蛋白质等大分子物质~||~储存食物~||~将食物与胃液混合形成食糜~||~分泌可消化食物的胃液
10.何为氨基酸评分，其营养意义有哪些？
填空题11.含钾量较多的水果为：
单选题A. 西瓜~||~桃子~||~香蕉~||~李子
12.下列那一种元素得存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪：
单选题A. 碳~||~氮~||~氧~||~氢。
13.BV：
填空题14.含有一个（）的不饱和脂肪酸称为单不饱和脂肪酸。
单选题A. 碳-碳单键~||~碳-碳双键~||~氢-氧单键~||~碳-氢双键
15.糖尿病患者不能吃甜食。（ ）
判断题16.一些矿物质或水的再吸收主要发生于：
单选题A. 近球端细尿管~||~亨利氏环~||~远球端细尿管~||~以上皆非
17.家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（ ）
多选题A. 加水搓洗~||~加碱~||~加盐~||~加醋~||~用高压锅煮饭
18.如何从数量上评价蛋白质的营养价值？
填空题19.高血压病人的饮食，应是低盐、低热能、低脂肪（高P/S值）、低胆固醇、丰富的维生素，不饮酒和吸烟，不喝浓烈的饮料等等。（ ）
判断题20.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
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