首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.常见的营养评价方法有（ ）
多选题A. 体格测量~||~实验室检查~||~膳食调查法~||~化学分析法~||~以上都是
2.Vit B6是：
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~醣类~||~以上皆非所需
3.营养学：
填空题4.维生素D的构造与何者相似？
单选题A. 血红素~||~胆固醇~||~胰岛素~||~都不是
5.下列何种矿物质有助于血红素的形成？
单选题A. 碘~||~铜~||~钙~||~钠
6.维生素E有何功能：
单选题A. 抗癫皮病因子~||~抗不孕症~||~抗软骨症~||~以上皆非
7.蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（ ）
单选题A. β-胡萝卜素~||~维生素E~||~维生素C~||~钙
8.不溶性膳食纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性膳食纤维。（ ）
判断题9.母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）。（ ）
判断题10.卫气，是具有卫外功能的气，属阳，源于水谷，行于体表，具有营养肌肉和皮毛的作用。（ ）
判断题11.烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（ ）
判断题12.有关微量元素铁，正确的说法是
多选题A. 食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大~||~食物中的非血红素铁必需在胃酸作用下分解~||~动物性食物中的铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高~||~铁缺乏可以影响神经行为功能~||~铁缺乏可以影响智力发育
13.各器官的脂肪酶中，何种对消化脂肪上，最不具重要性？
单选题A. 舌脂肪酶~||~胃脂肪酶~||~胰脂肪酶~||~肠脂肪酶
14.奶类中得酪蛋白是属于那一种复合蛋白质：
单选题A. 脂蛋白~||~金属蛋白质~||~磷蛋白~||~色蛋白
15.每氧化一克脂肪可获得多少克水？
单选题A. 0.9~||~1.0~||~1.07~||~0.65
16.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相恶、相反两种。（ ）
判断题17.大豆蛋白质不足的氨基酸是（ ）
单选题A. 蛋氨酸~||~含硫氨基酸~||~赖氨酸~||~亮氨酸
18.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
19.食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（ ）
判断题20.除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质？
单选题A. 锌~||~锰~||~铜~||~铁
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
