首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.有利于非血红素铁吸收的是（ ）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
2.凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。（ ）
判断题3.VitB2最怕的是：
单选题A. 光~||~热~||~酸~||~以上皆非
4.调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。（ ）
判断题5.无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。（ ）
判断题6.中医学的基本特点包括：整体观念和辨证论治两方面。（ ）
判断题7.对于儿童来说，下面那种氨基酸也是必须氨基酸?（ ）
单选题A. 蛋氨酸~||~组氨酸~||~亮氨酸~||~赖氨酸
8.在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（ ）
判断题9.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
10.河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。（ ）
判断题11.一奶牛患乳腺炎（ ）
单选题A. 其奶就巴氏消毒后食用~||~其间奶放弃~||~其奶应超高温消毒后食用~||~其奶应新鲜奶混合，高温消毒后食用
12.烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（ ）
判断题13.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠？
单选题A. 乳品~||~肉品~||~水果~||~面类
14.心主血脉，是指心有推动血液在脉管中运行而不溢出脉外的作用。（ ）
判断题15.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（）
单选题A. 5.85~||~6.05~||~6.25~||~6.45
16.低盐饮食要求全天供应钠在（ ）左右
单选题A. 2000mg~||~500mg~||~1000mg~||~4000mg
17.人体水分含量的叙述何者有误？
单选题A. 在0.46~0.751/kg之间~||~女多于男~||~年轻针年老者~||~大部分存于非脂肪组织中
18.增加维生素（ ）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
单选题A. A~||~B~||~C~||~D
19.维生素的分类及主要特点是什么？
填空题20.脂餐膳食是检查（ ）的膳食
单选题A. 小肠对脂肪的吸收能力~||~人体对脂肪的化谢情况~||~胆囊及胆管的形态及功能~||~检查高脂血症的膳食
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