证券从业资格

1.奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养。（）

判断题

2.食谱编制的步骤包括

多选题

A. 确定食用者的能量和营养素的供应量~||~确定并合理地选择主副食确定主副食的和原料的数量~||~利用食物成分表计算主副食提供的能量~||~食物的带量搭配

3.Vit K的构造有一分子的：

单选题

A. 醌~||~酚~||~醚~||~羟

4.常用的加热杀菌技术有:（）

多选题

A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌~||~高温灭菌法

5.在考虑糖尿病饮食食谱时，是否只考虑食物的多样化。（）

判断题

6.中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

单选题

A. 2~||~4~||~6~||~8

7.促进钙吸收的维生素是（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素B1~||~维生素C~||~维生素D

8.饮食调补学主要包括食养、食疗、食忌、食节四方面的内容。（）

判断题

9.牛奶是属于：

单选题

A. 酸性灰饮食~||~碱性灰饮食~||~中性~||~以上皆非

10.骨质疏松主要表现是骨吸收增加。（）

判断题

11.典型得混合食物，蛋白质得消化率约为多少：

单选题

A. 92%~||~94%~||~96%~||~98%

12.各器官的脂肪酶中，何种对消化脂肪上，最不具重要性？

单选题

A. 舌脂肪酶~||~胃脂肪酶~||~胰脂肪酶~||~肠脂肪酶

13.下列矿物质何者可参与脂肪运送？

单选题

A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒

14.大豆摄入量与乳腺癌、胰腺癌、结肠癌等许多癌症的发病率呈相反关系。（）

判断题

15.无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（）

判断题

16.乳糖属于：（）

单选题

A. 单糖~||~双糖~||~低聚糖~||~多糖

17.有关蛋白质得分类，何者错误：

单选题

A. 动物胶属于部分完全蛋白质~||~指甲是纤维状蛋白质~||~胰岛素是球形蛋白质~||~胚牙属于完全蛋白质

18.血浆和体液中的钙存在几种形式：（）

多选题

A. 蛋白结合钙~||~扩散性钙~||~离子钙~||~碳酸钙

19.巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法（）

判断题

20.婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段（）

多选题

A. 液体食物喂养~||~泥糊状食物喂养~||~母乳喂养~||~固体食物喂养