首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.AMC主要是评价人体（ ）
单选题A. 脂肪储备情况~||~蛋白质储备情况~||~热能代谢情况~||~钙质吸收情况
2.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低，（ ）
判断题3.下列何者矿物质与碳水化合物代谢有关？
单选题A. 铁~||~铬~||~钠~||~碘
4.营气，是体内具有营养作用的气，属阴，源于水谷和肾中精气，与血液同行脉中，周流全身。（ ）
判断题5.硫是何种荷尔蒙的成分？
单选题A. ACTH~||~甲状腺素~||~胰岛素~||~肾上腺互
6.奶是属于成酸性食物。（ ）
判断题7.常量元素：
填空题8.下列维生素何者较耐热：
单选题A. B2~||~B1~||~叶酸~||~C
9.苯甲酸在（ ）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用
单选题A. 中性~||~高温~||~酸性~||~碱性
10.简述老年人的营养学特点.
填空题11.除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。（ ）
判断题12.维生素的分类及主要特点是什么？
填空题13.下列有关维生素的叙述何者有误？
单选题A. 有脂溶性与水溶性~||~是一路上无机物所以不能供给能量~||~脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性~||~有一部分身体可以自制
14.引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。（ ）
判断题15.以下水果中VC含量最高的是（ ）
单选题A. 柠檬~||~山楂~||~桔子~||~猕猴桃
16.蛋及蛋制品的营养特点有哪些？
填空题17.述谷类食物有哪些营养特点？
填空题18.某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为（ ）克。
单选题A. 4~||~25~||~75~||~64
19.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（ ），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
单选题A. 钙、磷、钠~||~乳糖~||~脂肪~||~维生素D
20.Vit E以何型态存于自然界？
单选题A. 视网醇Retinol~||~生育醇Tocopherol~||~核黄素Riboflavin~||~氨Thiamine。
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