首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.目前已知的必需脂肪酸是( )
单选题A. 芥酸~||~亚油酸~||~亚麻酸~||~花生四稀酸
2.甘味食品具有的作用是( )
单选题A. 活血~||~燥湿~||~补虚~||~软坚
3.引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。( )
判断题4.下列蔬菜何者含较多的钠:
单选题A. 豆子~||~莴苣~||~苷蓝~||~芹菜
5.植物来源的维生素A原较动物来源者:
单选题A. 不易吸收~||~易吸收~||~吸收率相同~||~以上皆非
6.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分( ),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。
单选题A. 钙、磷、钠~||~乳糖~||~脂肪~||~维生素D
7.下列器官哪一个与调节酸碱平衡无关?
单选题A. 肺~||~心脏~||~肾~||~胰
8.根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类:( )
多选题A. 变质肉~||~良质肉~||~条件可食肉~||~废弃肉
9.脂肪的生理功能有哪些?
填空题10.一奶牛患乳腺炎( )
单选题A. 其奶就巴氏消毒后食用~||~其间奶放弃~||~其奶应超高温消毒后食用~||~其奶应新鲜奶混合,高温消毒后食用
11.膳食中所有脂肪的摄入量,都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。( )
判断题12.调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。( )
判断题13.中国居民平衡膳食宝塔分为( )层
单选题A. 3~||~4~||~5~||~6
14.医院病人的膳食种类有( )
多选题A. 基本膳食~||~诊断膳食~||~流质膳食~||~治疗膳食~||~半流质膳食
15.五行相克,下面哪种说法欠妥。( )
单选题A. 水克火~||~火克木~||~木克土~||~土克水
16.下列对锌的叙述何者有误?
单选题A. 植酸的存在影响锌的吸收~||~锌的吸收主要发生于十二指肠~||~锌进入肠黏膜之前需与球蛋白结合~||~锌的吸收与Metailothionine有关
17.关于EAR正确的是
多选题A. 能够满足某一特定人群50%个体需要的摄入水平~||~个体摄入量低于EAR时可认为摄入充足~||~日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例等于该人群摄入不足人体的比例~||~可以从AI推测EAR
18.热能的消耗有哪些方面?
填空题19.流行病学研究表明食用家庭自制的含B( )P能较高的( )是胃癌发生的主要危险性因素之一。
多选题A. 大米~||~熏鱼~||~蔬菜~||~腌肉
20.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指:( )
单选题A. 临床营养引起全面的重视~||~推动了静脉高营养的发展~||~临床营养师加入治疗小组~||~尽量采取自然途径摄取食物补充营养
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